Réduire sa consommation de viande et de poisson est une manière efficace de limiter son impact sur l’environnement et de diminuer son empreinte carbone. C’est pourquoi, cette semaine, Le Délit vous partage trois de ses recettes végétariennes préférées, à base de légumes de saison.
Recette 1 : Pâtes vertes protéinées
N’aimez-vous vraiment pas le tofu ou ne savez-vous tout simplement pas le cuisiner ? Voici une savoureuse recette facile et rapide pour les amoureux des pâtes, qui permet de l’intégrer à son alimentation tout en masquant sa texture et en donnant du goût à cette excellente source de protéine à base de plantes. C’est un plat léger et énergisant, optimal avant une séance de sport !
Ingrédients :
- 175 g de tofu extra-ferme
- 2 c. à soupe de pesto
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Une poignée d’épinards
- 1/2 citron pressé
- Sel et poivre au goût
- Toutes les épices que vous voulez
- Environ 100 mL d’eau
- Pâtes de votre choix
Pour accompagner :
- Noix de Grenoble
- Parmesan
Préparation :
Étape 1 : Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y ajouter les pâtes une fois que l’eau bout.
Laisser cuire les pâtes selon le nombre de minutes indiqué sur l’emballage. Saler l’eau au goût.
Étape 2 : Pendant ce temps, dans un mixeur, ajouter le tofu coupé en dés, le pesto, le sel et le poivre,
le jus de citron, l’huile d’olive, les épinards et l’eau pour faire la sauce qui va accompagner les pâtes. Il
faut ajouter autant d’eau nécessaire de sorte que le mélange ait une consistance à peu près liquide.
Étape 3 : Une fois les pâtes cuites et égouttées, les verser dans une poêle à feu doux et ajouter la
sauce. Il suffit d’attendre quelques minutes pour que le mélange des pâtes et de la sauce soit chaud.
Étape 4 : Après avoir versé le tout dans une assiette, saupoudrer de parmesan et de morceaux de
noix de Grenoble pour une dose d’oméga‑3, et il ne reste plus qu’à se mettre à table !
Recette 2 : Quiche orange-courge-chèvre
Rien de mieux qu’une bonne quiche réconfortante un soir d’hiver avant d’aller se coucher. Voici la
recette d’un repas idéal pour s’endormir le ventre léger.
Ingrédients :
- 1/2 bûche de fromage de chèvre
- 1 pâte feuilletée
- Quelques noisettes (environ 20 g)
- 2 œufs
- 1 petite courge musquée
- 200 g de crème semi-épaisse légère
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Étape 1 : Faire cuire au four la courge coupée en deux avec un filet d’huile d’olive à 355°F pendant
environ une heure.
Étape 2 : Pendant ce temps, préparer un bol avec les œufs, la crème, le sel et le poivre et mélanger
jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : Une fois cuite, retirer la peau de la courge et la réduire en purée avec une fourchette, ou en
utilisant un mixeur et l’ajouter à la préparation. Mélanger le tout.
Étape 4 : Étaler la pâte feuilletée dans un plat en piquant le fond avec une fourchette. Y verser la préparation.
Étape 5 : Couper des rondelles de chèvre et concasser les noix. Déposer les noix sur la quiche.
Étape 6 : Enfourner la quiche à 355°F pendant environ 25 minutes. Déguster !
Recette 3 : Tofu croustillant sucré et pimenté à la Coréenne
Rien de plus réconfortant qu’un bon bol de riz après une grosse session d’étude !
Ingrédients :
- 1 bloc de tofu extra-ferme
- Sel et poivre au goût
- 3 c. à soupe de fécule de maïs ou farine
- 3 c. à soupe d’huile végétale
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de sucre (ou de sirop
d’érable ou de miel) - 1 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne à doser selon vos goûts)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
- Ail (frais ou en poudre)
- Gingembre (frais ou en poudre)
